Muitas pessoas jogam fora batatas com brotinhos por precaução — mas será que isso faz sentido? A verdade é que os brotos revelam algo importante sobre o alimento.
Quando uma batata brota, ela concentra compostos chamados glicoalcalóides, como a solanina — presentes na casca, brotos e áreas verdes. Em excesso, eles podem causar intoxicação.
Esses compostos são tóxicos: causam náusea, dor de barriga, vômitos, até sintomas mais severos como febre, confusão e, raramente, casos graves.
Por que o risco aumenta?
Batatas armazenadas com luz ou calor brotam mais rápido e desenvolvem mais solanina. Áreas verdes indicam exposição à luz — e a presença do composto tóxico.
Especialistas — como médicos do Metropóles e GLOBO — afirmam que brotos e manchas verdes podem significar concentração preocupante de toxinas, prejudiciais principalmente a crianças e frágeis.
Na prática, uma batata brotada e esverdeada não é segura, mesmo se cozida ou descascada — a solanina resiste ao calor e à água .
Como evitar e agir corretamente
Armazene batatas em local fresco, escuro e seco — longe de maçãs e tomates, que podem acelerar o brotamento.
Se um tubérculo tem pequenos brotos claros, corte-os com margem e remova partes verdes; mas se estiver inteiro verde ou muito brotado, descarte-o por segurança .
Redes sociais e especialistas reforçam: “jogue fora” as batatas com brotos longos ou verdes — não vale o risco de intoxicação. É melhor prevenir do que remediar
