Você já cozinhou um ovo e, ao cortar, se deparou com um anel esverdeado ao redor da gema?
Esse detalhe costuma causar estranheza e até preocupação em muita gente, levantando dúvidas sobre segurança alimentar.
Mas a verdade por trás disso pode ser bem diferente do que você imagina.
O motivo por trás do anel verde na gema
Esse fenômeno acontece quando o ovo é cozido por tempo excessivo ou em temperatura muito alta.
Durante o cozimento prolongado, ocorre uma reação química entre o ferro da gema e o enxofre da clara, formando esse tom esverdeado.
Apesar da aparência incomum, isso não significa que o ovo está estragado ou impróprio para consumo.
Devo me preocupar ou posso comer normalmente?
Na maioria dos casos, o ovo continua seguro para consumo, desde que esteja dentro do prazo de validade e bem armazenado.
O principal impacto é apenas no sabor e na textura, que podem ficar um pouco mais secos ou alterados.
Para evitar esse efeito, o ideal é controlar o tempo de cozimento e resfriar o ovo rapidamente após tirar da água.
